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BIO SHIO KOJI – FERMENTIERTE WÜRZMARINADE: 100% natürlich fermentiert aus Reis, Meersalz und Koji-Kulturen. Unpasteurisiert mit lebendigen Enzymen. Das Umami-Geheimnis der japanischen Küche.
UNIVERSELLER GESCHMACKSVERSTÄRKER: Mariniere Fleisch, Fisch, Tofu oder Gemüse – Shio Koji macht alles zarter und aromatischer. Auch ideal als natürlicher Salzersatz in Suppen und Dressings.
VEGAN, UNPASTEURISIERT & OHNE ZUSÄTZE: Lebendige Fermente für maximalen Geschmack. Frei von künstlichen Aromen, Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern. Nur reine Bio-Zutaten.
AUS EIGENER MANUFAKTUR: Handgemacht in unserer Fermentationswerkstatt in Deutschland. Laborgeprüfte Bio-Qualität. Plastikfrei im Glas verpackt.
🍙 HERZ DER FERMENTATION: Der unverzichtbare Starter für die Herstellung von Miso, Sake, Mirin und Reisessig zu Hause. Die Seele der traditionellen japanischen Küche.
🍶 AMAZAKE & SHIO KOJI: Ideal für Amazake (süßes fermentiertes Getränk) oder Shio Koji, eine magische Marinade, die Fleisch und Gemüse zart macht und das Aroma verstärkt.
🥩 NATÜRLICHER ZARTMACHER: Von Köchen für das Dry Aging verwendet. Koji-Enzyme spalten Fleischproteine auf für eine butterzarte Textur und intensiven Umami-Geschmack.
🌱 100 % NATÜRLICH: Hochwertiger Reis und Aspergillus Oryzae. Ohne Konservierungsstoffe oder Zusätze. Glutenfrei, perfekt für die vegane und vegetarische Ernährung.
Der Koji, der sich am besten für die Fleischreifung eignet, wird „süßer Koji“ genannt und ist eine traditionelle japanische Allzweck-Umami-Würzung, eine Reispaste für Reifemarinaden. Marinieren Sie einfach Fleisch (Rind, Schwein, Huhn usw.), Meeresfrüchte oder Gemüse, um das natürliche Umami der Zutaten hervorzuheben, das Fleisch zart zu machen und unangenehme Gerüche aus dem Fleisch oder den Meeresfrüchten zu entfernen. Es ist perfekt für gereiftes Fleisch.
Sehr einfach zuzubereiten für einen reifen Geschmack. Einfach eine Zutat marinieren. Fleisch und Meeresfrüchte eignen sich zum Grillen, was den Reifegeschmack noch genüßlicher macht. Frischen Lachs oder Schinken können Sie für Carpaccio oder Salat zubereiten. Gemüse wie Gurken, Rettich, Kohl oder Salat können Sie als traditionelle japanische Beilagen „Tsukemono“ genießen.
Im Gegensatz zu Shio Koji wird gedämpfter Reis zusätzlich gemischt, um ihn süßer, weicher, dicker und klebriger zu machen als Shio Koji. „KAN“ bedeutet auf Japanisch „Kälte des Winters“. Ursprünglich wurde KAN KOJI im strengen Winter von den Großmüttern der Region Tohoku in Japan hergestellt.
Hergestellt in AKITA mit einfachen Zutaten (Reis, Zucker, Salz, Reis-Koji), hergestellt aus 100 % AKITA-Reis. AKITA liegt im Nordosten Japans und ist mit seinem gesegneten Klima und der üppigen Natur einer der besten Orte der Welt für den Reisanbau und das Kultivieren fermentierter Lebensmittel.
AUSSERGEWÖHNLICHE ERGIEBIGKEIT: 50g-Packung reine Aspergillus Oryzae Sporen. Ideal für die große Heim- oder professionelle Produktion: Sie benötigen nur 2,5g Sporen für 1 kg Getreide (Reis, Soja, Gerste). Mit diesem einzigen 50g-Beutel können Sie bis zu 20 kg fermentierten Koji herstellen!
AUTHENTISCHE FERMENTATION: Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der japanischen Fermentation. Unser Koji Kin ist der wesentliche Starter für die Umwandlung von Getreide und Hülsenfrüchten und schafft eine enzymreiche Basis, die Umami und komplexe Aromen verstärkt.
MAXIMALE VIELSEITIGKEIT: Kreieren Sie die Säulen der japanischen Küche ganz einfach zu Hause. Perfekt für die Zubereitung von traditionellem Miso, handwerklichem Sake, süßem und nahrhaftem Amazake oder dem universellen Würzmittel Shio Koji.
JAPANISCHE PREMIUM-QUALITÄT: Ausgewählte Sporen, die direkt in Japan nach strengen Reinheitsstandards hergestellt werden. Unser Koji Kin garantiert eine sichere, kräftige Fermentation mit einem makellosen Aromaprofil.
FERTIGER KOJI REIS – SOFORT EINSATZBEREIT: 200g getrockneter Kome Koji (fermentierter Reis mit Aspergillus Oryzae). Kein Sporenanbau nötig – direkt für Miso, Amazake, Shio Koji, Sake und Mirin verwendbar.
VIELSEITIGE ANWENDUNG: Miso-Paste ansetzen, süßen Amazake herstellen, Shio Koji als universelle Würzmarinade zubereiten oder Sake brauen. Koji Reis ist die Grundzutat der japanischen Fermentation.
AUS EIGENER PRODUKTION – LABORGEPRÜFT: Unser Koji Reis wird in unserer Manufaktur in Deutschland mit Aspergillus Oryzae Sporen fermentiert und schonend getrocknet. Regelmäßige Qualitätsprüfung.
UMAMI-GESCHMACK FÜR DEINE KÜCHE: Die Enzyme im Koji spalten Proteine und Stärke auf und erzeugen den unverwechselbaren Umami-Geschmack, der die japanische Küche auszeichnet.
Die folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung
🍙 HERZ DER FERMENTATION: Der unverzichtbare Starter für die Herstellung von Miso, Sake, Mirin und Reisessig zu Hause. Die Seele der traditionellen japanischen Küche.
🍶 AMAZAKE & SHIO KOJI: Ideal für Amazake (süßes fermentiertes Getränk) oder Shio Koji, eine magische Marinade, die Fleisch und Gemüse zart macht und das Aroma verstärkt.
🥩 NATÜRLICHER ZARTMACHER: Von Köchen für das Dry Aging verwendet. Koji-Enzyme spalten Fleischproteine auf für eine butterzarte Textur und intensiven Umami-Geschmack.
Die Umami Gewürzmischung ist ein kulinarisches Wunder! Sie hebt den Geschmack von Speisen auf ein neues Niveau, indem sie eine tiefe, herzhafte Note hinzufügt. Sie ist eine Gewürzmischung aus natürlichen Zutaten, die zusammenarbeiten, um ein intensives Geschmackserlebnis zu erzeugen. Umami ist ein echter Gaumenschmaus, der jede Mahlzeit in ein Festmahl verwandelt!
Mit dem Umami Gewürz können Sie eine Vielzahl von Gerichten verfeinern. Verwenden Sie es, um das Aroma von Gemüsepfannen zu intensivieren oder geben Sie Ihrem Risotto einen zusätzlichen Kick. Diese Allrounder Gewürzmischung ist auch ideal für Marinaden und gibt gegrilltem Fisch oder Huhn einen einzigartigen Geschmack. Entdecken Sie die Vielseitigkeit in Ihrer Küche!
Die Umami Gewürzmischung ist eine sorgfältige Zusammenstellung von einer Vielzahl ausgewählten Zutaten. Umami enthält Zwiebeln, Tomaten, Meersalz, Steinpilze, Liebstöckelwurzel, Senfmehl, Pastinake, Zitronenschale, Lorbeer und mehr. Alles zusammen verleiht dem Umami Gewürz seine aromatische Komplexität. Diese Mischung ist ein echter Allrounder in Ihrer Küche.
Das japanisches Gewürz Umami bringt die Essenz traditioneller Gewürze mit ihren einzigartigen Aromen in Ihre Küche. Unsere Umami Gewürzmischung wird sorgfältig in Deutschland abgefüllt.
BIO SHIO KOJI – FERMENTIERTE WÜRZMARINADE: 100% natürlich fermentiert aus Reis, Meersalz und Koji-Kulturen. Unpasteurisiert mit lebendigen Enzymen. Das Umami-Geheimnis der japanischen Küche.
UNIVERSELLER GESCHMACKSVERSTÄRKER: Mariniere Fleisch, Fisch, Tofu oder Gemüse – Shio Koji macht alles zarter und aromatischer. Auch ideal als natürlicher Salzersatz in Suppen und Dressings.
VEGAN, UNPASTEURISIERT & OHNE ZUSÄTZE: Lebendige Fermente für maximalen Geschmack. Frei von künstlichen Aromen, Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern. Nur reine Bio-Zutaten.
AUS EIGENER MANUFAKTUR: Handgemacht in unserer Fermentationswerkstatt in Deutschland. Laborgeprüfte Bio-Qualität. Plastikfrei im Glas verpackt.
Der Koji, der sich am besten für die Fleischreifung eignet, wird „süßer Koji“ genannt und ist eine traditionelle japanische Allzweck-Umami-Würzung, eine Reispaste für Reifemarinaden. Marinieren Sie einfach Fleisch (Rind, Schwein, Huhn usw.), Meeresfrüchte oder Gemüse, um das natürliche Umami der Zutaten hervorzuheben, das Fleisch zart zu machen und unangenehme Gerüche aus dem Fleisch oder den Meeresfrüchten zu entfernen. Es ist perfekt für gereiftes Fleisch.
Sehr einfach zuzubereiten für einen reifen Geschmack. Einfach eine Zutat marinieren. Fleisch und Meeresfrüchte eignen sich zum Grillen, was den Reifegeschmack noch genüßlicher macht. Frischen Lachs oder Schinken können Sie für Carpaccio oder Salat zubereiten. Gemüse wie Gurken, Rettich, Kohl oder Salat können Sie als traditionelle japanische Beilagen „Tsukemono“ genießen.
Im Gegensatz zu Shio Koji wird gedämpfter Reis zusätzlich gemischt, um ihn süßer, weicher, dicker und klebriger zu machen als Shio Koji. „KAN“ bedeutet auf Japanisch „Kälte des Winters“. Ursprünglich wurde KAN KOJI im strengen Winter von den Großmüttern der Region Tohoku in Japan hergestellt.
Hergestellt in AKITA mit einfachen Zutaten (Reis, Zucker, Salz, Reis-Koji), hergestellt aus 100 % AKITA-Reis. AKITA liegt im Nordosten Japans und ist mit seinem gesegneten Klima und der üppigen Natur einer der besten Orte der Welt für den Reisanbau und das Kultivieren fermentierter Lebensmittel.
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